주방연구소 | 식용유 보관방법, 싱크대 옆에 두면 안 되는 이유와 오래 신선하게 보관하는 방법

식용유 보관방법, 생각보다 중요한 이유에 대해 소개해드릴 예정입니다.

주방연구소 ❘ 식용유 보관방법, 싱크대 옆에 두면 안 되는 이유와 오래 신선하게 보관하는 방법

요리를 자주 하는 집이라면 식용유는 빠질 수 없는 필수 재료입니다.

볶음요리부터 계란프라이, 전 부치기까지 거의 매일 사용하다 보니

대부분은 가스레인지 옆이나 싱크대 근처에 두고 사용하곤 합니다.

 

저 역시 신혼생활을 시작하고 나서는 요리할 때 편하다는 이유로 식용유를 항상 가스레인지 옆에 두었습니다.

필요할 때 바로 사용할 수 있어서 별다른 문제라고 생각하지 않았습니다.

 

그런데 어느 날 식용유도 보관 방법이 잘못되면 산패가 빨라질 수 있다는 이야기를 듣게 되었습니다.

단순히 유통기한만 확인하면 되는 줄 알았는데,

보관 장소와 사용 습관도 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 한다는 사실을 알게 되었습니다.

 

그래서 오늘은 식용유 보관방법과 오래 신선하게 사용하는 관리법을 정리해 보려고 합니다.

평소 아무 생각 없이 보관하고 있었다면 한 번쯤 점검해 보시는 것을 추천드립니다.

식용유는 왜 보관방법이 중요할까?

식용유는 쉽게 상하지 않는 식품처럼 보이지만 사실은 공기와 빛, 열에 지속적으로 노출되면 조금씩 산패가 진행됩니다.

산패란 기름 속 지방이 산소와 반응하면서 품질이 떨어지는 현상을 말합니다.

시간이 지나면서 특유의 비린 냄새나 쩐내가 나거나 맛이 변하는 것도 이러한 이유 때문입니다.

 

특히 다음 세 가지 환경은 식용유를 빨리 변하게 만들 수 있습니다.

① 높은 온도

가스레인지 주변은 요리할 때마다 높은 열이 발생합니다.

평소에는 괜찮아 보여도 반복적으로 열을 받으면 식용유의 품질이 조금씩 떨어질 수 있습니다.

② 햇빛

창가에 식용유를 두는 경우도 있는데 직사광선은 기름의 산화를 더욱 빠르게 진행시킵니다.

투명한 병에 담긴 식용유일수록 영향을 받을 가능성이 높습니다.

③ 공기

뚜껑을 제대로 닫지 않거나 자주 오래 열어두면 공기와 접촉하는 시간이 길어집니다.

공기 중 산소와 만나면서 산패 속도가 빨라질 수 있기 때문에 사용 후에는 바로 뚜껑을 닫아주는 습관이 중요합니다.

 

생각해 보면 식용유는 매일 조금씩 사용하는 식재료이기 때문에 한 번 개봉하면 몇 달 동안 사용하는 경우도 많습니다.

그만큼 처음 보관을 어떻게 하느냐가 생각보다 중요합니다.

식용유 보관방법, 이렇게 하면 오래 신선하게 사용할 수 있어요

직사광선을 피하기

가장 좋은 장소는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳입니다.

주방 수납장이나 찬장이 있다면 그곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

특히 창문 근처는 피하는 것이 좋습니다.

가스레인지 옆은 가능하면 피하기

요리할 때 편해서 가장 많이 두는 장소이지만 실제로는 추천되지 않는 위치입니다.

가열되는 열 때문에 식용유가 지속적으로 높은 온도에 노출될 수 있기 때문입니다.

사용할 때만 꺼내고 다시 수납장에 넣는 습관을 들이면 훨씬 좋습니다.

주방연구소 ❘ 식용유 보관방법, 싱크대 옆에 두면 안 되는 이유와 오래 신선하게 보관하는 방법

사용 후에는 뚜껑을 바로 닫기

의외로 가장 많이 놓치는 부분입니다.

잠깐이라고 생각해도 뚜껑을 열어 둔 시간이 반복되면 공기와 접촉하는 시간이 늘어나게 됩니다.

요리가 끝난 뒤에는 바로 닫아 두는 습관을 들여 보세요.

물이 들어가지 않도록 하기

젖은 숟가락이나 물기가 있는 조리도구를 식용유에 넣는 것은 좋지 않습니다.

수분이 들어가면 품질 저하의 원인이 될 수 있으므로 항상 마른 조리도구를 사용하는 것이 좋습니다.

원래 용기에 보관하기

예쁜 유리병이나 오일병에 옮겨 담는 경우도 많지만 원래 용기는 빛을 차단하고 보관을 고려해 만들어진 경우가 많습니다.

옮겨 담아 사용할 계획이라면 소량만 덜어서 사용하고 나머지는 원래 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

주방연구소 ❘ 식용유 보관방법, 싱크대 옆에 두면 안 되는 이유와 오래 신선하게 보관하는 방법

이런 보관 습관은 꼭 피하세요

식용유는 생각보다 사소한 습관 때문에 품질이 빨리 떨어질 수 있습니다.

신혼생활을 하면서 저도 편하다는 이유로 가스레인지 옆에 두고 사용했는데,

보관법을 알고 나서는 조금 번거롭더라도 수납장에 넣어두는 습관을 들이게 되었습니다.

평소 많이 하는 실수를 정리하면 다음과 같습니다.

 

가스레인지 바로 옆에 계속 두기
창가처럼 햇빛이 드는 곳에 두기
뚜껑을 느슨하게 닫아두기
젖은 숟가락이나 물기가 있는 도구 사용하기
오래된 식용유를 유통기한만 믿고 계속 사용하기

 

또 하나 확인해야 할 것은 냄새입니다.

식용유에서 평소와 다른 쩐내나 비린 냄새가 나거나 색이 평소보다 많이 진해졌다면

산패되었을 가능성을 의심해 보는 것이 좋습니다.

주방연구소 ❘ 식용유 보관방법, 싱크대 옆에 두면 안 되는 이유와 오래 신선하게 보관하는 방법

개봉 후에는 가능한 한 너무 오랫동안 보관하기보다 적당한 기간 안에 사용하는 것이 품질 유지에도 도움이 됩니다.

식용유는 특별한 관리가 필요한 식재료는 아니지만 보관 장소만 조금 바꿔도 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.

 

매일 사용하는 식재료인 만큼 오늘 한 번 주방을 둘러보며 우리 집 식용유가 어디에 놓여 있는지 확인해 보세요.

작은 습관 하나가 더 안전하고 맛있는 요리로 이어질 수 있습니다.